我们从小就被长辈教育(Education)多吃纸皮核桃会聪明，纸皮核桃仁含有丰富（plump)的营养素，可强健大脑，被誉为 ;万岁子 ;、 ;长寿果 ;。

　　可健脑：一斤纸皮核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。纸皮核桃可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。纸皮核桃中的蛋白质(protein)有对人体极为重要的赖氨（化学式：NH3） 酸（lysine），对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些纸皮核桃试试。
　　木耳炒纸皮核桃仁



　　主料：纸皮核桃仁60
　　G、木耳100g辅料：油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油做法：1、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；2、纸皮核桃仁准备(ready)适量，葱和辣椒切小段；3、香菜洗干净切小段；4、把水烧开把木耳和纸皮核桃仁淖一下，沥干水分；5、锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味；6、放入木耳和纸皮核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀（jūn yún)；7、放入香菜；8、翻炒均匀（jūn yún)即可。纸皮核桃可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。
　　琥珀纸皮核桃