①生产(Produce)工艺流程(liú chéng)：纸皮核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌(sterilization)（fungus)→罐装→杀菌。

　　②工艺突出点： 浸泡消毒：剔除(reject)生虫、霉变（mildew）果，用1%氢(Hydrogen)氧(Oxygen)化钠(Sodium)和1%氯化钠溶液浸泡10分钟，捞出冲洗后用0．35％过氧乙酸消毒10分钟，用清水冲洗。 沸水焯：在沸水中焯20～30秒，以去涩味。
磨浆：采用砂轮磨，边加水边磨，加水量是纸皮核桃仁8倍左右。阿克苏纸皮核桃它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。然后用胶体(Colloid)磨细磨。
浆渣分离：利用浆渣分离机将浆渣分离。
配料：按纸皮核桃仁8公斤、奶粉2．5公斤、蔗糖6公斤、维生素（又称维他命）C0．02公斤，乙基麦芽酚(phenol)0．01公斤比例，称取奶粉、蔗糖等辅料，混合均匀（jūn yún)后转入配料缸。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。充分混匀，调整PH至6．8～7.2。
乳化均质：在均质机中进行。压力采用180～220公斤／平方厘米。颗粒细度可达2毫米以下。
预杀菌（fungus)(sterilization)：为控制（control)罐装时料液带菌和氧(Oxygen)化（oxidation)变色，灌装前要进行预杀菌。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。条件是75～80℃，维持15分钟。
罐装、杀菌(sterilization)：罐装、密封，封口真空控制（control)在0．030～0．035MPa。杀菌：杀菌式10～20分钟--反压冷却(cooling)／118℃。杀菌后及时擦罐入库。

　　③产品(Product)质量(Quality)要求：呈乳白色，具有浓郁(释义:香气、色彩、气氛等浓厚)的纸皮核桃清香风味，略甜，无异味；均一稳定（解释:稳固安定；没有变动)乳状液，无沉淀（precipitation）分层现象。可溶性固形物为8％～12％，蛋白质(protein)为1．5％以上。