良质纸皮核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。 次质纸皮核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。但好多市场(shì chǎng)上卖的纸皮核桃以次充好蒙骗消费者（Consumer)，有时用肉眼没有办法识别，其实挑选纸皮核桃需要技巧（Skill)的。    

 1.首先是触觉，拿来一对纸皮核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积（volume)，分量要够。纸皮核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能（maybe)热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新纸皮核桃。还有，记得在请教别人时得知，好纸皮核桃要扎手，这是纸皮核桃按摩手上穴位，保健的重要指标（target aim)。   
 说到嗅觉，这是我自己的想法，真正没有加工过的纸皮核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。阿克苏纸皮核桃它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。这对于新纸皮核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧(Oxygen)水(aquae hydrogenii dioxidi)之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。
  2.再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生纸皮核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。阿克苏纸皮核桃它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。打个比方，就像实心木头球(head bulb)和乒乓球揉在手里的区别。如果感到纸皮核桃皮软，一般说明摘得早。
  3.最后说视觉，主要也是重要的一方面。我分了两类来说，一方面是自然条件，另一方面可以算是人为因素(factor) 自然条件，对于一对纸皮核桃，同一品种，个头和纹路是比较重要的两个方面。大家都知道纸皮核桃论毫米算，好的东西，往往大一点价钱影响(influence)很大。所以要尽量选择(xuanze)个头大的，尺寸一般最好用卡尺来测量。纹理这个方面比较复杂，也不好说清楚，只能简单举个例子，比如说狮子头，之所以叫做狮子头，那么故名思义，它的纹理要像狮子毛发，也就是说要有绕花，或者说拧花，不能像普通的直纹理。这方面本人也是初学者，所以希望高手上文。另外，对于真正玩纸皮核桃，一般选取深大纹路比较好，相对于密纹，可以出葆浆，也能保留纸皮核桃的纹理，像密纹的纹路就比较容易消磨殆尽。除了主要的因素还有非常多其他方面，像纸皮核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。从眼也能看出纸皮核桃的生长情况(Condition)。还有，纸皮核桃要正，不能歪七拧八，如果要是都歪还行，要是一个歪一个不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，对称（symmetry)，两个尽量相似等等。